Sodium Carboxymethyl Cellulose

CAS Nru.:9004-32-4

Ismijiet oħra: karbossimetilċelluloża

MF:C6H7O2(OH)2CH2COONa

Nru EINECS:618-378-6

CMC (vulgarly imsejħa "industril gourmet powder") huwa tip ta 'eteru rappreżentattiv taċ-ċelluloża fl-ilma -derivattiv tal-fibra solubbli, li huwa użat ħafna għall-industriji tal-ipproċessar tal-ikel, xorb tal-aċidu lattiku u toothpaste, eċċ., u għandu rwol importanti f'kull industrija jew kummerċ bħala aġent emulsifikanti, .stabilizer, thickener, retarder, filmformer, dispersingagent, suspendingagen, kolla, mercerizingagent, lustering agent u kulur iffissar aġent, eċċ, għandu ħafna vantaġġi li naturali komuni u faċilitajiet ta 'komunikazzjoni.

Ikel Grad CMC jinħall fl-ilma kiesaħ biex jagħti soluzzjonijiet ċari u bla kulur b'togħma newtrali.
Il-produzzjoni tal-viskożità hija l-proprjetà primarja ta 'Food Grade CMC.

1. Bi prodotti immedjati, Food Grade CMC jintuża biex jipprovdi l-bini rapidu meħtieġ-tal-viskożità, pereżempju fix-xorb fit-trab.
   Il-viskożità prodotta minn Food Grade CMC tikkontribwixxi għall-istabbilizzazzjoni ta 'prodotti ffriżati bħal ġelat, silġ tal-ilma u ripples. Il-benefiċċji jinkludu l-konservazzjoni tan-nisġa u l-inibizzjoni tal-formazzjoni tal-kristalli tas-silġ, tidwib bil-mod u reżistenza mtejba għat-taqtir u reżistenza aħjar għal xokk tas-sħana.
2. L-effetti ta 'tħaxxin ta' Food Grade CMC jistgħu jintużaw fi prodotti bħal dressings għall-insalata u zlazi tat-tadam. Il-proprjetajiet CMC tal-Grad tal-Ikel li jagħmluha adattata għal dawn l-applikazzjonijiet jinkludu s-solubilità rapida tagħha kemm fl-ilma sħun kif ukoll f'ilma kiesaħ, l-irbit tajjeb tal-ilma u tolleranza tajba għal livelli baxxi ta 'pH.
3. Għal soft drinks, Food Grade CMC jipprovdi sensazzjoni tal-ġisem jew tal-ħalq għal xarbiet b'kaloriji baxxi ħelwin b'sustanzi li jagħtu ħlewwa intensi, biex jaqbel aktar mill-qrib mal-ħoss tal-ħalq miksub b'sukrożju jew ġulepp tal-glukożju, u biex jinibixxi "ringing tal-għonq" biż-żjut tat-togħma fix-xorb.
4. Il-prodotti tal-forn jibbenefikaw ukoll mill-inkorporazzjoni ta’ Food Grade CMC. F'taħlitiet ta 'kejkijiet u taħlitiet ta' batter, Food Grade CMC jista 'jtejjeb ir-rendiment tal-volum bħala riżultat tat-tnaqqis tal-viskożità tiegħu waqt il-ħami u jtejjeb is-sospensjoni u d-distribuzzjoni ta' ingredjenti bħall-frott. CMC tal-Grad ta 'l-Ikel jista' wkoll jipprovdi rendimenti mtejba u umdità mtejba wara l-ħażna, u jintuża biex iżid ir-rendiment jew jittardja l-istaling u għalhekk itawwal il-ħajja fuq l-ixkaffa.
   Tipikament il-livell ta 'dożaġġ ta' Food Grade CMC użat fil-prodotti tal-ikel huwa 0.1 - 0.3% w/w. Huwa normali li tiffissa d-dożaġġ u tbiddel il-grad ta 'CMC użat biex tinkiseb il-viskożità fil-mira meħtieġa.